早朝から、蒸気立ち込める中、大きな釜で天草を煮出す。篭（かご）と布を使って絞り、型に流し固める様子は昔の風景のまま。 名水百選にも認定された日本水（やまとみず）の里にて、毎日丁寧に作られています。 数種類の天草を、最高のバランスで配合。｢硬くもなく軟らかくもなく｣絶妙な食感のど越しをご堪能ください。まろやかな味、黒酢たれ付です。